Для любителей острых блюд возможно приготовление помидоров в корейском стиле. Закуска обладает острой привкусом и выразительным ароматом, при подаче к семейному обеду или праздничному ужину она быстро исчезает с тарелок. Это блюдо может приготовить даже самая неопытная хозяйка, при эт
Помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления
Любой метод кулинарной обработки подходит как для консервирования на зиму, так и для повседневного приготовления. Приготовленную закуску следует выдержать в прохладном месте не менее 12-18 часов, чтобы раскрылись все её вкусовые нюансы. Чем дольше хранят заготовку, тем более насыщенный становится её вкус.
Быстрый способ
Приготовление занимает не более десяти минут. Пробу можно делать на следующий день. Перед подачей посыпают помидорками и любой рубленой зеленью.
- Помидоры весом от 1 до 1,5 килограмма.
- По букету укропа и петрушки;
- Используйте два зубца чеснока.
- Перец острый, лишенный семян;
- Соевый соус густой консистенции.
- Одна столовая ложка растительного масла;
- 6% уксуса по ч.л.
- Граммы сахарного песка;
- Полчайной ложки соли.
Томаты промывают и нарезают мелкими кусочками. Дольки укладывают в емкость.
Растительное масло, уксус и соевый соус смешивают в отдельной посуде. Чеснок и зелень измельчают, затем добавляют к смеси из масла. После этого все тщательно перемешивают до получения однородной массы.
От семечек очищают красный перец, промывают его и режут мелкими кубиками. Полученные кубики овоща обжаривают в масле.
Лучше использовать соевый соус с плотной текстурой для приготовления блюд.
Помидоры окунаят в жидкую смесь и тщательно перемешают. Вся клетчатка должна быть пропитана рассолом. После этого салат переносят в подготовленную посуду и закрывают крышкой.
Банки помещают в горячую воду на 10-15 минут для стерилизации. После этого их закрывают крышками и помещают для хранения в прохладное место.
В холодное время года настолько приятно распечатать баночку душистой корейской заготовки, и она мгновенно будет поглощена.
Классический рецепт в банке
Помимо основного компонента в рецепт всегда добавляется свежая зелень и красный перец, смешанные с чесноком. Эти приправы придают блюду особый вкус и делают его неповторимо вкусным.
- Масса помидоров составляет от 1 до 1,5 килограмма.
- Два перца из Болгарии;
- Чесночные зубчики.
- Зелёный пучок.
- Используйте две столовые ложки соли.
- 2 столовые ложки сахарного песка.
- 2 столовые ложки уксуса;
- Половина красного сушеного перца;
- Два зубчика чеснока.
- Используйте 5 столовых ложек подсолнечного масла.
Сердцевины томатов вырезают и нарезают их дольками, затем укладывают в банку и смешивают с нарубленной зеленью.
Масло разогревают в сковороде до появления голубоватого дыма. Затем прибавляют перец, соль и сахар в раскаленное масло. Отключают огонь и добавляют уксус, а затем вводят измельченный чеснок в смесь.
Помещают помидоры и зелень в тару для хранения, они залиты теплым маслом с добавлением специй, после чего тщательно перемешиваются. Обычно для этого используют банки объемом 2 литра.
Банку с закуской помещают в кастрюлю, наполняют водой и доводят до кипения. После кипячения ее необходимо подержать не менее 15 минут, после чего плотно закрыть крышкой, перевернуть и оставить остывать.
Через 24 часа можно раскрыть банку и насладиться закуской. С помощью нее можно подавать мясо и просто овощи на гриле, она прекрасно гармонирует с отварной молодой картошкой или свежей капустой.
Без стерилизации
Поскольку процесс стерилизации тары занимает дополнительное время, его можно исключить. Для того чтобы сохранить продукт на протяжении всего срока годности, следует добавить больше уксуса и чеснока при заготовке.
- 2 килограмма помидоров;
- Решка чеснока.
- 100 миллилитров раствора уксусной кислоты с концентрацией 6 процентов;
- 3 столовые ложки сахара;
- Активированный перец чили.
- 1,5-2 столовых ложки соли;
- 100 миллилитров масла из растительных источников;
- Связка зеленой петрушки.
Чеснок измельчают в блендере или на терке, после чего к нему добавляют нарезанный мелко красный перчик. При желании можно использовать сушеный красный перец для приготовления, также он придаст блюду остроту.
Растительное масло наливают в посуду и нагревают в микроволновке в течение нескольких минут. Затем к разогретому маслу добавляют нарезанные овощи, а также соль, уксус и сахар.
Толстые кружки помидоров нарезают, добавляют мелко нарезанную зелень, перекладывают в сухую банку и заливают теплым маслом. Банку немедленно закрывают и ставят в холодильник или подвал.
Лучше сочетается разогретое растительное масло с другими компонентами.
Зеленые помидоры по-корейски
Замечательное угощение обладает не только оригинальным вкусом, но и уникальным внешним видом. Оно обязательно привлечет внимание членов семьи и гостей, а сами помидоры исчезнут со стола в момент.
- 1-1,5 килограмма зеленых помидоров;
- 6-7 зубков чеснока;
- 100 миллилитров раствора уксусной кислоты с концентрацией 6 процентов;
- 1 столовую ложку соли;
- 2 столовые ложки сахарного песка.
- Пряный перец;
- 3-4 веточки петрушки или базилика должны быть добавлены.
- 1 столовая ложка соевого соуса с добавлением сахара.
Плодоножку у томатов удаляют сразу, после чего разрезают плоды на 5-6 частей. Дольки помещают в большую глубокую посуду для удобного перемешивания. Для приготовления подходит небольшая кастрюлька.
Томаты натирают на самой мелкой терке чесноком, затем перемешивают с соевым соусом и сахаром. Смесь посыпают солью. Красный перчик нарезают мелко, предварительно удалив из него семена. Петрушку или базилик рубят ножом. Зелень и перец добавляют к томатам.
Необходимо перемешать и переложить все компоненты в емкость для хранения. Банки должны пройти стерилизацию не менее 10 минут в кипящей воде.
Через несколько дней можно подавать на стол закуску. В это время помидорки успеют хорошо просолиться и станут мягкими, сохраняя свою сочность.
Помидоры по-корейски дольками в 3-х литровой банке
Можно приготовить закуску и в крупных количествах, для этого потребуется банка объемом 3 литра. Этот размер закуски предназначен для большой семьи. Открытую банку следует хранить в холодильнике не дольше одного месяца.
- Вес спелых помидоров составляет от 2,5 до 2,8 килограмма.
- На кухонном столе лежали две головки чеснока.
- 100 миллилитров соевого соуса;
- 4 столовые ложки сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- Пять столовых ложек уксуса с содержанием 9 процентов.
- 100 миллилитров масла из растительных источников;
- Один чайная ложка сушеного красного перца;
- Чайная ложка измельченного кориандра.
- На одной ветке растут базилик и укроп, всего их пять-шесть.
Томаты, вымытые, разрезают на половинки, после чего делят их еще на две части и немедленно укладывают в чистую банку. После этого посыпают дольки нарезанной зеленью и мелко нарезанным чесноком.
Масло растительное разогревают на небольшом огне, после чего приправляют специями, соевым соусом и уксусом. Немедленно наливают это масло в банку с помидорными дольками и закрывают крышкой.
Устанавливают банку в емкость, наливают в неё половину воды и нагревают. Закипятить контейнер не менее 15 минут, после чего, не дожидаясь остывания, закрывают крышкой. После остывания заготовки её переносят в прохладное место для хранения.
Банки закрываются крышками из капрона, обладающими высокой степенью герметичности.
С приправой для корейской моркови
Для того чтобы избежать лишних хлопот с приготовлением, можно просто использовать уже готовую приправу. В её состав обычно входят сушёный чеснок, кориандр, смесь перцев и соль. Иногда, помимо этих компонентов, можно уловить нотки ореха.
- Один килограмм помидоров.
- 1 ложка специй;
- 1 столовая ложка уксуса с содержанием 6 процентов.
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка масла;
- 3-4 стебелька петрушки.
В узкой, но глубокой миске смешивают растительное масло с приправой и соевым соусом, после чего вводят уксус и сахар для приготовления заправочной смеси.
Томаты среднего размера режут на дольки, которые укладывают в другую посуду. Размеры долек не превышают 5 сантиметров в ширину и длину. К ним добавляют измельченную петрушку, после чего сверху заливают заправкой.
Салат перекладывают в емкость, после чего проводят стерилизацию в кипятке на протяжении 10-15 минут. После остывания банку помещают в прохладное темное место.
Помидоры, приправленные по корейскому рецепту, великолепно сочетаются. Перед тем, как их съесть, они поливаются выделившимся соком и украшаются зеленью.
С чесноком и зеленью
Чеснок – неотъемлемый элемент корейской закуски. Именно благодаря нему томаты обладают аппетитным запахом и выразительными вкусовыми свойствами. Добавлять чеснок можно по своему усмотрению, даже 3-4 дольки могут придать остроты готовому блюду.
- Масса помидоров составляет примерно 1,5-2 килограмма.
- Возьмите 8-10 зубчиков чеснока.
- По три побега укропа и петрушки;
- Используйте три столовые ложки растительного масла.
- 1 ложка сахара.
- Половина чайной ложки красного перца;
- Используйте две столовые ложки соевого соуса.
- 1 столовая ложка уксуса с содержанием 9 процентов.
Зелень нарезают мелко, после чего аккуратно выжимают из неё сок с помощью лёгких движений ножа. Помидоры делят на 4-5 кусочков и сочетают с укропом и петрушкой. Чесночные зубчики трут на тёрке и добавляют к овощам.
Масло слегка разогревают в микроволновке. Затем в него добавляют соус, смешивают с сахаром и перцем, после чего добавляют уксус. Далее овощи заливают этой смесью и тщательно распределяют по всему объему.
В процессе приготовления оставляют смесь на 2-3 часа при комнатной температуре. Это придаст ей дополнительный вкус и аромат. После этого салат укладывают в емкость и проводят стерилизацию. Попробовать готовую закуску можно будет на следующий день.
Советы
Итоговый облик приготовленного блюда и его вкус обусловлены использованными ингредиентами и соблюдением определённых правил в процессе приготовления.
- Рекомендуется выбирать помидоры среднего размера. Окраска кожуры не имеет значения, подходят помидоры различных оттенков: желтые, красные, оранжевые. Важно, чтобы мякоть была немного плотной, но сочной, с хорошо выраженными семенными камерами. Не рекомендуется использовать мясистые сорта для готовки, так как они склонны к размягчению, что может привести к потере части сока.
- Пряности и специи. Поскольку корейская версия этого блюда предполагает пикантный вкус, для достижения этого используются чеснок, свежий или сушеный красный острый перец. Если блюдо предназначено для детей или требуется умеренная острота, количество указанных пряностей сокращается в 2-3 раза.
- Подготовка. Приготовление возможно в любой удобной посуде, после чего следует переместить закуску в емкость и сохранить в погребе или холодильнике. Заготовка может сохраняться в непростерилизованной таре до семи дней. Помидоры в корейском стиле часто готовят как зимний салат, однако при упаковке банки необходимо тщательно промыть пищевой содой и провести стерилизацию.
Даже новичок в кулинарии способен приготовить помидоры по-корейски. Это прекрасная альтернатива, если надоело использовать обычные методы консервирования и маринования. Этот закуска станет излюбленным угощением в семье, а ее приготовление со временем станет традицией.
