Как и когда можно собирать березовый сок в Подмосковье в 2021 году

Для правильной сборки березового сока в Подмосковье в 2021 году необходимо соблюдать несколько простых правил, избегая повреждения деревьев. Время сбора ограничено, поэтому важно убедиться в начале сокодвижения перед установкой емкостей. Многое зависит от месторасположения дерева, что значительно влияет на качество сока и удобство выполнения работ.

Общие правила

Существуют определенные рекомендации, которые применимы в любом регионе и должны соблюдаться без исключения. Нарушение этих правил может нанести вред деревьям. Прежде всего, необходимо заранее определить место работ, особенно если они проводятся в одном и том же месте каждый год. Старайтесь чередовать растения, чтобы обеспечить им отдых и избежать истощения. Важно помнить следующее:

1. Избегайте пребывания около трасс, крупных производств и в областях с неблагоприятной экологической ситуацией. Берёза абсорбирует вредные компоненты и выбросы, которые накапливаются в её древесине и выделяются с соком, превращая его в опасное, а не полезное вещество.
2. Необходимо избегать касания молодых деревьев, так как они реагируют на повреждения крайне негативно, требуя значительно большего времени для восстановления. Это приводит к замедлению их роста, увеличению вероятности заболеваний и, в крайних случаях, частичному или полному засыханию растения.
3. После завершения работы следует закрыть все порезы и отверстия. Это значительно ускорит процесс заживления и сократит возможный ущерб. Метод выбирается в зависимости от того, какой сок был потерян.
4. Не стоит извлекать из одного дерева много сока. Более целесообразно установить больше емкостей, чтобы быстрее собрать необходимое количество сока и не нанести ущерб растению.
5. Не следует делать излишне глубокие надрезы. Желательно минимизировать повреждения коры и древесины. Основной поток жидкости проходит через слой, расположенный непосредственно под корой, так что нет необходимости в сильном углублении.
6. Оптимальное время для потребления сока — с 12 до 18 часов. В эти часы рекомендуется заниматься делами.

При использовании инструмента с диаметром не превышающим 12 мм отверстие затягивается почти без остатка. Не рекомендуется применять слишком крупные сверла, так как это увеличивает выделение сока, что делает дерево более уязвимым для повреждений. Также не следует закрывать порезы грязью, поскольку она не задержит жидкость и может привнести инфекцию.

Как выбрать оптимальный период

Сбор сока не зависит от конкретных дат, а в основном определяется погодными условиями. Если весной холодно, период сбора может значительно сдвинуться, а в теплые периоды он обычно начинается после 20-25 марта. Хотя эти даты могут быть ориентиром, также следует учитывать несколько дополнительных факторов.

1. Необходимо дождаться полного таяния снега. Как правило, к этому моменту все растения еще в спячке, и проверка состояния берез не имеет смысла.
2. Среднесуточная температура поднимается выше отметки нуля, как днем, так и ночью. Пока сохраняются заморозки, корневая система остается в состоянии покоя.
3. На ветках почки разбухают. Этот признак наиболее точен, так как он наблюдается лишь при поступлении сока в них.
4. Для проведения проверки требуется взять обычное шило и выбрать березу с диаметром ствола от 8 до 15 см. Осторожно проколоть кору и верхнюю часть древесины. При начале сокодвижения из места прокола выделится капля в течение нескольких секунд. Если выделение жидкости затягивается, рекомендуется подождать еще несколько дней.

Обычно в Подмосковье и средней полосе срок сбора длится примерно 4 недели и завершается после распускания листочков. Чаще всего процесс начинается в начале апреля и продолжается практически до конца месяца. При очень теплой погоде этот период может уменьшиться до 3 недель из-за раннего появления листьев.

С каких деревьев можно спускать сок

Выбор определенных растений требует учета нескольких советов. Не следует обрезать все деревья без разбора; особенно стоит оставить без изменений молодые экземпляры. При выборе всегда важно внимательно рассмотреть ствол: наличие многочисленных следов от воздействия или плохо затянутых отверстий является показателем, что лучше поискать другие варианты. Пользуйтесь такими рекомендациями.

1. При выборе стволов предпочтение отдавать тем, которые имеют толщину не менее 25 см. В случае ограниченного количества таких стволов, следует рассматривать варианты с толщиной менее, но не превышающей 20 см, при этом учитывая их минимальный размер.
2. Не забывайте, что чем крупнее и старше растение, тем более вкусный сок из него получится. Кроме того, такие березы эффективнее заживляют повреждения и практически не подвержены им.
3. Отбирать подъемы. Там сок значительно приятнее, чем в долинах. Избегать болотистых и затопленных мест.
4. Не следует просверливать больше одной дыры на деревянном стволе диаметром от 20 до 25 см. При диаметре от 25 до 35 см возможно просверлить два отверстия. Для стволов диаметром от 35 до 40 см допустимо использовать три отверстия, а при диаметре 40 см и более — четыре. Однако рекомендуется ограничиться одним отверстием.

Необходимо обращать внимание также на крону березы. Она должна иметь хорошую разветвленность, не содержать крупных сухих ветвей и серьезных повреждений. Если видны признаки заболеваний или ствол сильно покрыт мхом у основания, тоже не стоит собирать сок.

Как правильно проводить работу

Существует разнообразие вариантов, выбор из которых следует делать, исходя из инструментов, доступных в данный момент, а также особенностей конкретных деревьев. Важно стремиться наносить минимальные повреждения, поэтому рекомендуется использовать только острый топор и заточенное сверло.

Самое важное — установить местоположение.

1. При выборе направления на южной стороне ствола следует отдавать предпочтение гладкой коре, свободной от наплывов и деформаций.
2. Необходимо подготовить площадку так, чтобы её поверхность была абсолютно ровной.
3. Принимая во внимание размеры емкостей, необходимо обеспечить их корректное расположение, чтобы избежать необходимости углублять или наклонять их.

Если имеется только топор, то выполнение работ следует проводить таким образом:

1. Выбрать идеальную высоту и определить местоположение.
2. Выполнить надрез в форме литеры V. Размеры не должны быть излишне большими, примерно 5 сантиметров на каждой стороне.
3. Осуществлять удары по коре и приблизительно полсантиметровому слою древесины под ней.
4. ChatGPT!ChatGPTThis content may violate our usage policies.
5. Установите контейнер так, чтобы под воздействием ветра не происходило проливание капель.

Если в наличии имеется электрошуруповерт или обычный отвертка, прибегните к этому варианту. Подберите сверло диаметром от 10 до 14 миллиметров. Этот инструмент подходит как для работы с деревом, так и с металлом. Выполняйте работы следующим образом:

1. Осторожно снимать кору на участке, чуть большем, чем диаметр сверла. Производить эту операцию топором либо острым ножом с широким лезвием.
2. Создать прорезь глубиной не превышающей полтора сантиметра. Поддерживать инструмент в строгой вертикальной позиции.
3. Установить желоб так, чтобы он не находился на коре. Если сок и кора будут попадать в него, он может приобрести желтый оттенок.
4. Разрешается применять также шланг, предназначенный для инфузий. В этом случае отверстие будет пробурено с учетом диаметра шланга, который затем тесно вставляется внутрь.

Появляться ежедневно? В таком случае, выберите емкость от 3 до 5 литров, чтобы избежать проливания сока. Однако предпочтительнее собирать его минимум дважды в сутки.

Существует более простой способ — подвесить бутылки на ветки. Для этого потребуется секатор или острый нож с широким лезвием. Сок извлекается следующим образом:

1. Выберите ветвь немного тоньше горлышка бутылки, чтобы удобно было ее надеть. Она должна отходить от основного ствола немного вверх или горизонтально.
2. Выполнить срез под углом или вертикально. Надевать бутылку так, чтобы сок попадал внутрь.
3. Закрепите контейнер с помощью гибкой проволоки или веревки. Не сжимайте ветки, а обеспечьте надежное крепление.

Обычно наполнение полуторалитровой емкости занимает 5-6 часов или немного больше, если движение сока в дереве не слишком интенсивное. Рекомендуется заранее подготовить бутылки: прикрепить к ним проволоку, чтобы избежать этого на дереве.

В лесной зоне сок березы представляется более вкусным и питательным, чем тот, что можно найти вдоль дорог или в городских населенных пунктах. Важно заранее приготовить необходимые материалы для устранения повреждений. Для затыкания сверлёных отверстий наилучше использовать деревянные шпонки, которые следует плотно вбивать. Если же работы проводились с использованием топора, то рекомендуется покрыть поверхность садовым варом или масляной краской.

После выделения сока рекомендуется хранить его в холодильнике или в прохладном помещении при температуре не выше +5 градусов в течение не более двух суток. Наилучший вариант — использовать сок для приготовления кваса или консервации.

Любой человек может осуществить данные процессы, они не являются сложными, и специализированный инструмент не требуется. Ключевым моментом является выбор подходящего времени и поиск деревьев, находящихся на возвышенности, вдали от автомобильных дорог. Важно соблюдать осторожность и избегать сильных повреждений дерева, а после сбора сока необходимо обязательно закрывать поврежденные места.