Как выглядит гриб синеножка и его описание ( 18 фото)

Публикации

Синяя с фиолетовым оттенком ножка, серовато-белая шапка — довольно необычные характеристики для грибов. Такая необычная окраска обычно отпугивает новичков-грибников. Однако, это — синеножка, который на самом деле является вполне съедобным грибом. Хотя дубликатов этого гриба не много, всё же важно знать его особенности, чтобы не сделать ошибку при сборе в лесу.

Характерные особенности сорта

Синеножка, также известная как синяя ножка, является грибом, который также может называться рядовкой двухцветной, рядовкой синеножкой или рядовкой лиловоногой. Его названия связаны с его цветом и особым способом расположения. Ведь синеножки растут в рядах, плотно прижавшись друг к другу.

Внешний вид и фото

Рядовку лиловоногую, а именно так называется этот гриб в научных кругах, с удовольствием собирают опытные грибники, так как ее вкус просто невероятный. Начинающим грибникам стоит изучить фотографии и внимательно изучить описание этого гриба, чтобы не перепутать его с сапрофитами, которые абсолютно непригодны для употребления в пищу.

Рядовка лиловоногая

Синеножка можно легко узнать благодаря ее блестящей и довольно твердой шляпке, которая сложена внутрь, похожая на круглую булку.

Строение и видовые отличия

Рассмотрим, как выглядит данный вид подробнее. Шапка обычно имеет диаметр около 10 см, но иногда встречаются и крупные экземпляры размером до 25 см. Окраска шляпки светло-желтая, с нежным фиолетовым оттенком. Важно отметить, что цвет может изменяться в зависимости от погодных условий, места обитания и возраста гриба.

Как уже отмечено, границы шляпки закручены, но у старых экземпляров они могут быть вывернуты. Шляпка немного жирная на ощупь, во время дождевой погоды – липкая. Ниже шляпки расположены пластинки. Они обычно желтоватого цвета, но также могут быть кремовыми, розовато-кремовыми или серо-кремовыми. Сами пластинки крупные и свободно расположены.

Ножки довольно толстые внизу (до 3 см), имеют форму булавы и ровные. В основном их длина не превышает 10 см. Необычная ярко-лиловая, фиолетовая или серо-фиолетовая окраска и волокнистая структура – основное отличие молодых грибов.

Такого же синего цвета и мякоть Голубой ножки. Характеризуя ее, можно также отметить плотность и толщину структуры. Со временем она становится более воздушной. Очень необычен запах. Некоторые микологи сравнивают его с ароматом авокадо.

Место распространения, правила и условия сбора

Синеножки возможно встретить по всей территории России, за исключением Крайнего Севера. Они также произрастают в Северной и Южной Америке, Европе и Казахстане.

Рядовки с фиолетовыми ногами предпочитают обитать на лугах и пастбищах. Они не очень любят леса и предпочитают места с хорошим освещением. Если они встречаются в лесу, то только под лиственными деревьями. Они также предпочитают места с органическим удобрением, такие как компостные ямы и заброшенные фермы, а также торфяные и черноземные почвы. Можно собирать Синеножку и в лесных овражках с гнилыми листьями.

Расположены они очень плотно друг к другу, в компаниях целых семей. Поэтому их довольно сложно не заметить. Были случаи, когда в одной местности собирали до 20 килограммов урожая. Эксперты советуют выходить «на охоту» с апреля по октябрь при сухой погоде. Во время дождей плоды становятся слизкими и липкими, что делает их неприятными на ощупь, но небольшие заморозки до минус 5 градусов воспринимаются ими очень хорошо.

Употребление в пищу

Гриб Синяя ножка – разновидность съедобных грибов, которые отличаются своей вкусностью и ароматом, напоминающим шампиньоны и даже курятину. Люди готовят его разными способами: жарят, солят, маринуют, варят, сушат, чтобы насладиться его вкусом. Единственное исключение — сырое употребление данного гриба.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Синеножка не только вкусна, но и очень полезна. Она отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием и считает калории: в 100 г этого продукта всего 22 кКал. Кроме того, в синеножке содержится большое количество витаминов и минералов. Именно поэтому рекомендуют употреблять рядовку лиловоногую в период простудных заболеваний.

Прием синеножки способствует улучшению работы сердца и сосудов, нормализации артериального давления и укреплению иммунитета. Также этот гриб обладает противораковыми, противомикробными и антибактериальными свойствами, оказывая благотворное влияние на все органы организма. Однако людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, следует воздержаться от употребления грибных блюд.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Синеножку легко перепутать с Рядовкой фиолетовой и сорной (или грязной), Фиолетовым и Бело-фиолетовым паутинником, а также с Козьим паутинником. Здесь нужно быть очень осторожными и внимательными:

  1. Рядовка фиолетовая, как уже понятно из названия, отличается своим окрасом. Этот гриб целиком фиолетовый или синий. Рядовка сорная меньше по размеру и ножка у нее тоньше.

Рядовка фиолетовая
В отличие от рядовок, которые можно употреблять в пищу, Козий паутинник ядовит. Он более массивный и обладает специфическим неприятным запахом (пахнет козлом или ацетиленом).

Паутинник козий
Фиолетовый паутинник – условно съедобный гриб, но вкус у него совершенно другой. Его можно определить по его «юбочке» под шляпкой. Отличается он и цветом: верхушка серее, с пепельным отливом.

Фиолетовый паутинник
Куда страшнее бело-фиолетовый паутинник. Он ядовитый. В тихую погоду в лесу можно почувствовать его специфический запах. Чтобы не положить такой плод в лукошко, нужно знать его признаки. Если гриб разломить, можно увидеть мякоть светло-желтого окраса, иногда с фиолетовыми пятнами.

Бело-фиолетовый паутинник

Рецепты и особенности приготовления

Синеножки, известные своим ярким вкусом и ароматом, могут быть приготовлены различными способами. Они могут быть жареными, маринованными и использоваться в супах, жульенах, оладьях и других блюдах. Однако, чтобы получить по-настоящему вкусное и полезное блюдо, необходимо знать, как правильно приготовить эти грибы.

Обработка

Первое, что нужно сделать, — проверить грибы и омочить их в воде с солью, чтобы избавиться от возможных насекомых. Затем следует тщательно промыть их под проточной водой. Это поможет убрать грязь, которая может находиться на капельницах. Необходимо аккуратно очистить, сняв кожуру с шляпок, и прокипятить в течение 15 минут.

Как мариновать?

Если правильно мариновать грибы, они могут долго сохраняться и всю зиму радовать отменным вкусом.

Маринованные рядовки

  1. На 1 литр воды берем по 2 ст. л. соли и сахара, 2 листа лавра, веточки вишни и смородины, 8-10 шт. черного перца, 5 зубков чеснока.
  2. Полностью подготовленные грибы заливают этой смесью, варят еще 20 минут и вливают 1 ст. ложку уксуса.
  3. Готовые грибы раскладывают в стерелизованные банки и закатывают.

Другие рецепты

Невероятно вкусные рядовки жареные, особенно если подавать их со сливочным маслом и сметаной.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Грибы готовят в течение 15-20 минут, варя их в воде с добавлением соли. Готовность синеножек можно определить по их положению в кастрюле. Правильно приготовленные грибы должны утонуть. После отваривания синеножек воду следует слить, так как ее нельзя употреблять в пищу.

Гриб синяя ножка имеет уникальный внешний вид, который может быть пугающим для непривычных грибников. Однако он безопасен для употребления в пищу. Синеножка отлично сочетается с различными способами приготовления, например, варением, жаркой или маринованием. Важно помнить, что существуют грибы, похожие на синеножку. Из-за наличия ядовитых двойников необходимо быть внимательным при сборе грибов.

Дачная энциклопедия