При выращивании овощной культуры под зимние условия, формируются крупные, равномерно расположенные зубчики. Корректный выбор момента сбора урожая оказывает влияние на продолжительность хранения и вкусовые характеристики овоща. При определении времени уборки необходимо учесть климатические особенности региона, сорт чеснока и лунный календарь.
Почему важно соблюдать сроки уборки
Если добыть овощ раньше, чем планировалось, то недозревшие зубчики останутся мягкими. Чеснок, в таком случае, будет прогнивать и плохо сохраняться. Если ожидается ухудшение погодных условий, то ранняя уборка будет целесообразна, при условии соблюдения процесса сушки, чтобы овощи успели дозреть. Головки необходимо дополнительно высушить для сохранения их свежести.
Поздняя уборка также негативно влияет на хранение овощей — луковицы могут прорастать повторно. Это приводит к расколам в чешуе и образованию отдельных зубчиков, которые плохо сохраняют свою свежесть. Если овощи были сильно перезрелыми, они могут легко развалиться на отдельные части еще в почве. Если овощная культура оказалась под долгими дождями или заморозками, существует риск заражения грибковыми инфекциями и гниения плодов.
Признаки зрелости чеснока
Зрелость озимого чеснока можно определить по нескольким признакам. Во-первых, овощ готов к уборке, когда на стрелках появляются бульбочки. Кроме того, можно обратить внимание на следующие признаки готовности урожая к уборке: ботва становится желтой и ложится на землю, шейка стебля становится тонкой и стебель у основания становится сухим. Также важно отметить, что наружные пленки головки чеснока начинают иссыхать и приобретают характерный цвет для данного сорта. Наконец, подсушенная оболочка головки чеснока легко отделяется от овоща и издает характерное шуршание.
Выберите 1–2 луковицы для проверки их зрелости. У несозревшего чеснока кожица плохо снимается, и зубчики трудно разделяются. Эти факторы указывают на «техническую» зрелость головок чеснока. Формирование подземной части овоща еще не завершено и завершится после уборки и просушивания. Если головки начинают трескаться, чеснок следует немедленно выкопать, чтобы предотвратить его прорастание.
Когда убирают чеснок по лунному календарю
Чтобы сохранить урожай на долгое время, необходимо проводить его уборку в дни убывающей Луны. В этот период жидкость движется вниз, к корням растений. Не следует собирать урожай во время растущей Луны, а также в полнолуние и новолуние, так как овощи будут плохо храниться. В таблице представлены благоприятные дни, когда можно собирать чеснок, посаженный на зиму в Московской области в 2021 году.
| Месяц | Неблагоприятные дни | Благоприятные дни | Полнолуние, новолуние |
| Июль | 11-23 | 1-9, 25-31 | 10, 24 |
| Август | 9-21 | 1-7, 23-31 | 8, 22 |
При выборе времени для сбора урожая также рекомендуется учитывать не только фазу Луны, но и созвездие, в котором она находится. Наиболее подходящие дни для уборки чеснока — это дни, когда Луна находится в созвездиях Близнецов, Рака, Льва, Стрельца и Водолея. Нежелательно собирать урожай, когда Луна находится в созвездиях Весов, Козерога и Скорпионов, так как это может негативно сказаться на хранении плодов.
Сроки уборки для отдельных регионов
Климат в различных регионах страны существенно различается. В средней полосе России, такой как Москва, Ярославская, Смоленская и Брянская области, преобладает умеренно континентальный климат, характеризующийся прохладным и дождливым летом. В текущем году, для сбора урожая чеснока, посаженного осенью в Подмосковье, рекомендуется выбрать период с 1 по 15 августа. По итогам уборки озимого чеснока следует продолжить сбор яровых овощей через две недели.
В связи с вероятностью заморозков, в Уральском регионе и Сибири посадка чеснока проводится немного раньше. Сдвигается также и время уборки, которое составляет с 15 по 31 июля. Чеснок, посаженный весной, собирают в середине августа. Указанные выше сроки являются приблизительными и рекомендуется исходить из прогноза погоды при выборе даты уборки урожая. Если прогнозируются продолжительные дожди, то рекомендуется убрать летний и зимний чеснок на 1-2 недели раньше.
Как влияет погода на уборку культуры
Не рекомендуется копировать чеснок в слишком жаркую или влажную погоду. Если погода была дождливой, то после дождя чеснок надо будет дольше сушить. Кроме того, возрастает опасность заражения грибковыми инфекциями головок. Для того чтобы убрать чеснок после дождя, нужно дождаться, когда пройдет 5–7 суток. Если лето холодное и дождливое, то сроки уборки чеснока увеличиваются на 10–15 дней как для ярового, так и для зимнего сортов.
В случае необходимости уборки чеснока во время дождливой погоды, нужно быть осторожным при выкапывании незрелых головок, чтобы не повредить влажную оболочку луковиц. Зеленую массу при выкапывании не удаляют, а листья, которые уже засохли, можно будет убрать только через 2–3 недели. После того, как корневая шейка чеснока засохнет, его еще дополнительно подсушивают в течение 10–15 дней.
Советы по уборке и хранению культуры
За неделю до сбора урожая зеленую массу рекомендуется завязать в узел — это необходимо для оттока питательных веществ в репку. Луковицу наполовину оголяют от земли, за 2 недели до выкапывания прекращают поливы и подкормки. Убирать чеснок с грядки на хранение рекомендуется в сухую погоду. Головки подкапывают вилами, осторожно удаляют из земли и отправляют на просушивание. Нельзя выдергивать чеснок за ботву — можно повредить луковицу. Стрелки с соцветиями необходимо срезать — это будет посадочный материал на новый сезон.
Выкопанный чеснок помещают для просушки в сарай или под навес. Не рекомендуется держать овощ на солнце. Головки складывают в один ряд, периодически переворачивают для равномерной просушки. Длительность сушки зависит от погодных условий. В теплую солнечную погоду овощ готов к хранению уже через 5–7 дней.
Если овощная культура будет долго находиться под открытыми солнечными лучами, произойдет потеря влаги и чеснок потеряет антибактериальные свойства. Когда овощи будут просушены, нужно подготовить головки к хранению — удалить корни, избегая повреждения донца. Стебель срезают так, чтобы от него оставалось не менее 1 см.
Оптимальный режим для хранения луковиц — это температура от +8 до +10°C с влажностью не выше 70% и отсутствием сквозняков. Чтобы сохранить крупные луковицы, лучше сразу использовать их в пищу, а мелкие и средние можно хранить на зиму. Перед помещением на хранение чеснок требуется отсортировать. Существует несколько вариантов хранения, включая корзины из бересты, картонные коробки или пластмассовые ящики с отверстиями, плетеные корзинки, тканевые мешки, стеклянные банки, емкости с сыпучими веществами, такими как мох, опилки или солома, а также сетки и капроновые колготки.
Небольшой запас лука можно хранить в холодильнике, на нижней полке. В течение года можно хранить овощ в соли или в масляной заливке. Для приготовления приправы зубчики высушивают в духовке или электросушилке.
Можно сохранить свежий лук в замораживающем отделении — зубцы нарезают и помещают в специальные емкости для льда. Если невозможно обеспечить оптимальные условия хранения, луковицы можно защитить покрытием из плавленого парафина — окунают в нагретый парафин на несколько минут. Не рекомендуется хранить луковки вместе с картофелем и морковью — это приведет к ускоренному старению овощей.
Частые вопросы огородников
Прежде чем помещать луковицы в погреб, необходимо их закалить. Постепенно снижайте температуру хранения до +5°C. Чтобы защитить чеснок от промерзания, поместите его в ящики и укройте еловым лапником, соломой или камышами.
Одной из возможных причин гниения являются грибковые инфекции и нарушение режима хранения. Для начала следует перебрать овощи и удалить поврежденные экземпляры. Затем необходимо обработать тару для хранения слабым раствором марганцовки. Луковицы следует просушить и вернуть на хранение, придерживаясь оптимальной температуры и влажности. Если овощи продолжают гнить, их можно обработать горячим парафином.
Если обнаружены корни, их необходимо удалить, используя пламя. Кроме того, рекомендуется снизить температуру хранения и обеспечить хорошую вентиляцию в помещении.
Озимый чеснок сложно сохранить до весны, в отличие от ярового. Срок хранения этого овоща в квартире составляет не более 5 месяцев. Для хранения подлежат только здоровые головки, не пораженные болезнями и вредителями. Чтобы иметь возможность наслаждаться урожаем круглый год, рекомендуется сажать чеснок с разными сроками вегетации.
