В лесах России разнообразны грибы, помимо популярных трубчатых, здесь встречаются грибы, отличающиеся необычным внешним видом, но не хуже привычных вкусом. Единого гриба можно назвать гриб-баран, танцующий гриб, мейтаке, густолиственный трутовик, грифола курчавая, листоватый трутовик. Он выглядит достаточно необычно, но при этом является съедобным и очень полезным.
Характерные особенности сорта
Гриб-баран отличает своеобразие от прочих грибов. Баран обладает обильным количеством веерообразных шляпок на низких ножках, формирующих компактный куст. Он порадует грибника своей значительной массой, достигающей десяти килограммов, в то время как его диаметр может достигать 80 сантиметров.
Внешний вид гриба-барана
Фотография и описание данного вида гриба позволяют получить полное представление о его особенной структуре. Само тело выглядит как множество слитых грибов, шляпки которых имеют форму листов с неровными краями. В то же время, ножки явно различимы и срастаются в одну плотную группу серо-зеленого цвета.
На фотографии заметно, что гриб бараньей головы произрастает у основания деревьев, также его наблюдают на поваленных стволах. Бараньий гриб включен в Международную Красную книгу из-за угрозы исчезновения этого вида.
Морфология
Мейтаке порой путают с другими подобными видами, поэтому важно обратить внимание на его внешний и внутренний вид.
- Грибное тело сформировано из обилия мелких и тонких шляпок, прикрепленных к небольшим ножкам и объединенных вместе, плавно расплетающихся друг в друга.
- Мясистая и кожистая на ощупь шляпка, с неровными, волнообразными краями. Её верхняя часть окрашена в серовато-зеленый цвет, а нижняя часть – в белый цвет.
Гриб, разделённый продольно.
Место распространения в России и других странах
Наиболее популярными деревьями в местах, где произрастает этот редкий вид, являются листопадные деревья. Часто можно встретить его в странах, таких как Китай, Япония, Корея, а также на северо-востоке США. В России этот вид можно найти только на Дальнем Востоке и в Поволжье, а иногда грибники находят его и на Урале.
Употребление в пищу
Этот вид чаще всего употребляется в молодом состоянии, когда мякоть еще не успела потемнеть. Взрослые грибы уже не имеют такого приятного вкуса, хотя они сами по себе не вредны. Они относятся к категории съедобных грибов четвертой степени, поэтому не рекомендуется употреблять их в сыром виде, а следует предварительно отварить.
, или «гриб шиитаке», является одним из самых популярных видов грибов в мире. Он известен своим уникальным вкусом и ароматом, а также своими полезными свойствами. Мейтаке растет на деревьях и может быть собран в дикой природе или выращен в специальных условиях. Этот гриб имеет мясистую текстуру и густые клубни, что делает его идеальным для приготовления различных блюд. Благодаря своим целебным свойствам, Мейтаке широко используется в традиционной медицине для укрепления иммунной системы и борьбы с различными заболеваниями. Он также богат полезными веществами, включая витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют общему здоровью и благополучию.
Опытные грибники сушат гриб-баран и после измельчают его в порошок, чтобы использовать как ароматную приправу, которая идеально сочетается с рыбными блюдами, мясом, салатами и бульонами. В основном, его не применяют как самостоятельное блюдо, а добавляют в супы или создают великолепные соусы.
Правила и места сбора
Гриб-баран распространен в лесах широколиственных пород, где можно встретить его на пнях или возле основания деревьев. Преимущественно грибы растут на дубах, кленах и липах, но иногда их можно найти и около каштанов и грабов. Лучшее время для сбора этих грибов – август и сентябрь. Для собирания необходимо аккуратно отрезать их снизу острым ножом.
Виды и их описание с фото
Гриб-моховик обладает несколькими видами:
-
Мейтаке — гриб, который также известен под названием спарассис курчавый. Он является родственником этого гриба. У молодых экземпляров мейтаке беловатый цвет, а когда они достигают зрелости, они становятся желтоватыми. Вес гриба составляет несколько килограммов. Он обычно растет вблизи корней сосны, его разветвление плотное и кудрявое, а ножка гриба проникает глубоко в почву. Мякоть мейтаке белая и обладает своеобразным ароматом.
- Также гриб грифола зонтичная считается вариантом, внешне напоминающим грифолу курчавую. К ножке зонтичного вида вырастает некоторое количество веточек, на которых находятся маленькие чешуйки с волокнистыми шляпками. На нижней части присутствует большое количество трубочек, содержащих споры.
У молодого гриба приятный аромат, который напоминает укроп. Он порадует своим вкусом. В отличие от него, у старых грибов запах не такой приятный. Грифола зонтичная является редким экземпляром.
Полезные свойства и ограничения к употреблению
Значимость приготовленного гриба-барана для организма велика. Улучшение кровообращения и обмена веществ, обусловленное способностью гриба, положительно влияет на работу сердца, сосудов и состояние иммунитета.
В настоящее время его активно применяют народные целители для лечения мигрени и других головных болей, а также для снятия переутомления. Гриб-баран используется в косметологии для решения проблем с кожей, омоложения и улучшения ее тонуса с помощью порошков и мазей.
Питательная ценность
- рибофлавин — компонент, который необходим организму для нормального функционирования.
- кислоту пантотеновую;
- Витамин B1;
- Витамин B6;
- витамин В9;
- витамин D3;
- Вместо альфа-токоферола используется переработанный вариант этого состава.
Мейтаке обладает ценными свойствами, которые полезны для организма.
Гриб становится полезным даже в период беременности благодаря такому комплексу витаминов. Наличие таких минералов, как кальций, натрий, магний, фосфор, железо, калий, цинк, марганец, медь и селен, подтверждает эффективность его использования в косметологии и кардиологии.
Наличие обильного количества антиоксидантов и насыщенных жирных кислот положительно влияет на состояние сосудов в организме человека. Калорийность:
- Количество белков составляет 3,7 грамма.
- 1,7 г — содержание жиров.
- Содержание углеводов составляет 1,1 грамма.
Рецепты и особенности приготовления
Молодые грибы считаются самыми вкусными. Прежде чем приступить к приготовлению блюда из грибов, их необходимо перебрать и очистить от песка и грязи. Если обнаружены потемнения на шляпке гриба, следует от него отказаться. Грибы необходимо варить в подсоленной воде около восьми минут.
Можно душить грибы вместе с луком, подобно мясу, только не дольше пятнадцати минут. Это блюдо считается деликатесным и будет очень ароматным и вкусным. Также можно приготовить вкусный суп с грибами, похожими на бараньи.
Рецепт грибного супа требует следующие компоненты.
Для приготовления супа необходимо будет:
- вес грифолы курчавой составляет 300 граммов.
- семь головок картофеля;
- наличие одного лука репчатого;
- один корнеплод моркови;
- один стакан пшеничной муки;
- два новеньких яйца от кур;
- Масло подсолнечника следует добавить в количество двух столовых ложек.
- укроп и петрушка;
- Добавьте соль и перец по своему вкусу.
Прежде всего, необходимо приготовить макароны. Для этого на кухонной доске разворачиваем полстакана муки, половину чайной ложки соли и два куриных яйца. Тщательно мешаем ингредиенты, разделяем получившееся тесто на небольшие части и оставляем его немного подсыхать. Очищаем, промываем и нарезаем грибы, которые ихвариваем примерно в течение часа в подсоленной воде.
Приготовление блюда
Затем нужно приготовить овощи. Картофель и морковь следует очистить и нарезать на средние кусочки. Лук следует очистить и нарезать мелко. Нарезанные овощи следует отправить в грибной бульон. Оставить бульон вариться еще на полчаса. Затем следует добавить подсушенные макароны и оставить еще на десять минут. После этого следует добавить две столовых ложки подсолнечного масла. Свежую зелень следует добавить по вкусу в тарелки при подаче на стол.
Лечебные свойства
Гриб обладает регенеративными и иммуностимулирующими свойствами, которые эффективно помогают при лечении ран, ожогов и язв, способных затягиваться весьма продолжительное время. Чтобы приготовить лекарство, требуется высушить плодовое тело гриба, а затем его измолотить до состояния порошка. После этого средство наносится на поврежденную область кожи.
Известно, что гриб обладает целебными свойствами, которые способствуют:
- при борьбе против лишнего веса;
- улучшению сопротивляемости организма
- Процесс подавления опухолей.
Грибной отвар мейтаке на масле.
Для приготовления целебной настойки из гриба-барана следует взять три стакана измельченного в порошок плодового тела и залить водкой. Затем необходимо перелить жидкость в стеклянную герметичную бутылку и поместить ее в темное прохладное место на протяжении двух недель. Этот препарат рекомендуется принимать в дозе от одной до трех чайных ложек два или три раза в день за полчаса до еды. Курс лечения может продолжаться до четырех месяцев и повторяться один раз в год.
Масло, содержащее экстракт грифолы курчавой, способствует расщеплению жиров и их выводу из организма. Чтобы приготовить этот препарат, нужно взять три столовые ложки измельченных грибов и добавить в них два с половиной стакана оливкового масла. Смесь следует плотно упаковать и поместить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Через 14 дней лекарство будет готово к употреблению. Прием рекомендуется осуществлять до трех чайных ложек три раза в сутки за полчаса до приема пищи в течение трех месяцев.
Для профилактики разных заболеваний возможно использование порошка из гриба-барана. Две грамма измельченного и сушеного гриба залить двумястами миллилитрами кипяченой воды. Полученную жидкость ставить в настаивание на восемь часов. Препарат разделить на три приема и употреблять перед едой небольшими глотками. Продолжительность курса не должна превышать трех месяцев.
