Пикантный перец — прекрасное дополнение в кулинарии разных культур. Небольшие кусты, увенчанные острыми плодами, — занимательный акцент в оформлении.
Разнообразие растения проявляется не только в одном сорте, но и в нескольких его видах с различными оттенками вкуса, включая разную степень остроты.
Использование культуры на территории современной Боливии началось примерно 6 тысяч лет назад. Колумб привез жгучий перец в Европу, где его плоды могут быть шаровидными или удлиненными в зависимости от сорта и обладают пряным ароматом, острота которых определяется семенами и пластинками. Далее рассмотрим самые популярные сорта горького перца, которые выращивают садоводы.
Ранние сорта
Аджика
Перец с высокими кустами достигает до 1,5 метра в высоту и имеет крупные плоды, весом около 90 граммов. Растения характеризуются массивным раскидистым ростом и требуют подвязки. Мякоть плодов плотная и красного цвета, напоминающая болгарский перец. Стручки имеют коническую форму, обладают приятным ароматом и достаточно острым вкусом.
Жгучий букет
Один из наиболее плодовитых видов острого перца. Обильно дает урожай как в тепличных условиях, так и на открытом грунте. Растение образует крепкую крону, высотой до 0,5 м. Длина плода составляет около 12 см, а его вес достигает 25 граммов. Мякоть обладает приятным ароматом и высокой остротой.
Чудо Подмосковья
Плоды данного вида не слишком горчат, по вкусу напоминают болгарский перец. Отличаются приятным запахом. Мякоть имеет примерно 2-миллиметровую толщину. Кусты достаточно высокие, средней густоты, листва обильная. На них, как правило, образуется множество стручков длиной до 25 сантиметров. Этот вид характеризуется высокой урожайностью: 3,9 килограмма на квадратный метр.
Средние сорта
Астраханский 147
Имеет наибольшее спрос в рыночной сфере. Причина заключается в его гибкости и устойчивости. Идеально подходит для выращивания на открытой почве. Овощ наилучшим образом процветает на территории южных регионов России, однако садоводы центральной полосы также часто получают высококачественный урожай. Плоды достигают созревания за 122 дня, обладают средним размером и остротой вкуса.
Бараний рог
Перец полуострый, из него приготавливают отличные консервы. Часто выращивается в крупных парниках для продажи. В открытом грунте сорт дает урожай через 140-150 дней. Растение небольшое и компактное, плоды имеют средний размер.
Кайенский горький
Известен во всем мире и очень популярен этот сорт. Широко применяется в кулинарии в качестве пряности. Обычно, когда упоминают перец Чили, имеют в виду именно Кайенский. Он обладает сильным острым вкусом и характерным ароматом. Плоды крупные, длинные, созревают рано — через 112 дней.
Поздние сорта
Визирь
Плоды данного перца созревают в течение 150 дней. Тем не менее, этот сорт известен своей высокой урожайностью. Форма плодов напоминает чалмы и встречается крайне редко. Культивируется в стандартных условиях, проявляет устойчивость к большинству болезней. Вкус мякоти средний по остроте. Кусты требуют поддержки на шпалерах. Перчики отлично подходят для маринада и являются прекрасным украшением стола.
Маргеланский
Отлично приспосабливается к условиям средней полосы. Обладает полуштамбовыми, немного нешироко раскидистыми кустами, достигающими высоты 60 см. Спелые плоды имеют красный оттенок, длиной 14 см. и весом 10 граммов. Они выделяются длинной конической формой и острой мякотью. Этот сорт обладает высокой урожайностью и устойчив к болезням.
Tabasco
Это высокорослое растение, его кусты достигают высоты 1,5 метра. Обладает устойчивостью к распространенным болезням. Производит обильный урожай, на каждом кусте созревает множество плодов. Размеры плодов невелики: их длина составляет 5 сантиметров, а диаметр — 6 миллиметров. Меняет окраску в зависимости от стадии созревания: изначально зеленый, затем желтый, и, наконец, насыщенно-красный. По вкусу перец не слишком острый, но обладает пряным ароматом с намеком на дымку. Этот сорт широко используется для приготовления известного соуса Табаско.
Как правильно выращивать?
В домашних условиях хорошо произрастают малорослые виды красного острого перца.
Грядки пригодны как для выращивания овощей, так и для культивации сладких сортов. Начальным этапом является подготовка рассады, которую желательно начать в феврале. Семена высаживают для рассады до середины марта.
Материал для посадки часто предварительно обрабатывается специальным раствором, поэтому не требует замачивания и дезинфекции. Однако для несеменного материала эти процедуры обязательны.
При подготовке рассады важно учитывать, что все растения семейства пасленовых крайне чувствительны к пересадке. Поэтому рекомендуется высаживать по 2 или 3 семена в отдельные горшочки. После появления всходов следует удалить слабые ростки.
Молодые растения пересаживают в открытый грядку или парник не ранее, чем через 2 месяца с момента появления всходов. Процедура проводится в соответствии с рекомендациями производителя, обычно это схема 25*25 см. При пересадке молодых растений в грунт на ночь их укрывают пленкой.
Уход за красным перцем осуществляется в следующем порядке:
- Регулярно осуществляют полив теплой водой. Важно избегать переизбытка или недостатка влаги. Оптимальным вариантом является использование системы капельного орошения.
- Раз в месяц или дважды в месяц дают пищу из общих составов.
Сбор урожая острой паприки осуществляется в разное время в зависимости от вида, но, как правило, не ранее, чем в конце июля.
С целью предотвращения повреждений растения, собирают плоды с кустов, обрывая их.
Перец красный — растение, которое занимает два года на цикл роста, следовательно, его не стоит вырывать после сбора плодов. При уходе за растениями проводится осторожная обрезка, выкапывание и последующая укладка на зимовку в прохладное помещение, например, в подвал. В конце зимы или начале весны выращивается рассада, которая в мае будет пересажена на постоянное место для дальнейшего развития.
Отзывы
Что сообщают огородники о предпочитаемых ими сортах острого перца? Давайте взглянем на один из форумов для дачников.
«Меня просто прельщают острые перчики. Они настолько вкусные! Не уступают в сладости ни на грамм. С ними я познакомилась в 2015 году, до этого выращивала всевозможные сорта. Чаще всего попадались Астраханские, ведь это популярный баночный вариант, отлично сочетающийся с огурцами. Недавно подруга научила меня готовить из острого перца еще и приправу. К концу сезона я собрала всё, что выросло, и закрыла в банки. Их съели очень быстро.»
В 2015 году у меня уже вырастало около 30 кустов следующих сортов: Чудо Подмосковья, Слоновий хобот, Чудо Подмосковья. Это были приобретённые растения. Использовала их для создания 2 видов приправ, маринадов и солений. В настоящее время я ищу новые сорта, предпочтение отдаю менее острым или полуострым, они более приятны на вкус. Только что сделала заказ в интернет-магазине на 14 перцев, жду с нетерпением. Кроме того, хочу найти сорта Красный толстяк, Тещин язык, Бараний рог, Двойное изобилие.
Горький перец представляет собой удивительное растение, из которого можно создать множество увлекательных блюд. Я убеждена, что он обладает своим уникальным вкусом, превосходящим сладкий. Выращивать его и применять в кулинарии — легко и удобно.
В поисках популярных сортов Чили в магазинах Петербурга я наткнулась на разнообразие, но, к моему сожалению, не обнаружила именно тех, что искала. В итоге нашлось только два вида — Клюв Сокола и Китайский дракон, отличающиеся формой плодов: у одного они длинные, у другого — короткие. На этикетках было сказано, что оба сорта очень острые. Впрочем, в интернете я наткнулась на другую информацию: дачники предпочитают халапеньо и кайенский перец, которые, в случае необходимости, оставляют дозревать, собирают семена и выращивают новые растения. Но в магазине «Лента» цены на перец оказались довольно высокими, и я не могу себе позволить такие траты.
Чем полезен красный Чили?
Компоненты, присутствующие в овощах, благотворно воздействуют на все системы организма человека. В них содержится 40 витаминов, 20 минералов, 20 ферментов, а также несколько разновидностей эфиров и масел.
Фрукты острого перца содержат капсаицин — природный алкалоид, обладающий антиопухолевыми свойствами и редко встречающийся в природе. Научное подтверждение эффекта этого соединения привело к его включению в состав различных медицинских препаратов.
Красный перец является неотъемлемой частью препаратов, обладающих обезболивающим эффектом. При употреблении свежего овоща он способствует смягчению приступов. Врачи рекомендуют употребление горьких плодов при заболеваниях опорно-двигательной системы, желудочно-кишечного тракта и грудной клетки.
При наличии насморка, кровотечения или ожирения данный препарат также оказывает поддержку и улучшает состояние кожи. Его компоненты включены в состав препаратов, способствующих укреплению волос и стимулированию их роста.
Тем, кто страдает заболеваниями органов пищеварения, не рекомендуется употреблять свежий жгучий красный перец.
Применение средств, содержащих данный компонент, во внешнем использовании, должно предотвращать развитие аллергических реакций. Для этого небольшое количество средства наносят на кожу. При появлении покраснения или жжения рекомендуется прекратить применение.
Изучив особенности красного наилучшего перца, его характеристики и самые востребованные сорта, можно заключить: это удивительный, легко доступный продукт, используемый в различных сферах жизни. Польза от его использования очень значительна, и выращивать его не составляет труда.
