Мало кто знает, но съедобные грибы, которые растут под тополями и на таких деревьях, обладают насыщенным запахом и великолепным вкусом. Например, под этими деревьями можно найти в биологическом смысле вешенку осеннюю, опенок зимний, летний и тополевый, а также трутовики и рядовку тополевую, а также другие разновидности, которые прекрасно подойдут для украшения стола. Также стоит уделить внимание и тем грибам, которые не пригодны для пищи — их тоже можно обнаружить под тополем.
- Съедобные грибы, растущие на тополях
- Вешенка осенняя
- Опенок зимний
- Опенок летний или тополиный
- Трутовик серно-желтый
- Трутовик пестрый
- Какие грибы можно встретить под тополями
- Рядовка тополевая
- Серый подберезовик
- Грузди осиновый и синеющий
- Несъедобные виды
- Чешуйчатка разрушающая
- Опенок кирпично-красный ложный
- Ложный валуй
- Ответы на pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
Съедобные грибы, растущие на тополях
Из всех грибов, которые возникают на тополях, самодельный вешенка является наименее опасным видом, так как не имеет опасных аналогов. Однако, осторожность необходима при обращении с другими видами грибов, которые произрастают на этих деревьях.
Вешенка осенняя
Гриб ее можно обнаружить в лесу с сентября по октябрь. Он вырастает на стволе тополя, пне или мертвой части дерева, образуя группы, часто сливающиеся короткими ножками и имеющие форму изогнутого цилиндра. В некоторых случаях ножка может отсутствовать. Ее длина составляет примерно 3 сантиметра, а ширина — до 4 сантиметров. Кроме того, ножка имеет плотную структуру и покрыта мелкими чешуйками. Она чаще всего окрашена в желтые, коричневые и зеленоватые оттенки.
Шляпка у вешенки осенней имеет продолговатую-языковидную или уховидную форму. Диаметр шляпки составляет около 8 сантиметров, а иногда может достигать 15 сантиметров. Шляпка мясистая и обладает белыми нисходящими пластинами. В зависимости от возраста гриба, меняется его окрас — от серого до серо-бурого или охристого. Мякоть шляпки вешенки осенней имеет белый цвет и не обладает выраженным запахом.
Гриб вешенка осенняя, изображенный на фотографии, это именно тот вид гриба, о котором мы говорим. Это один из представителей семейства вешенковых. Вешенка осенняя обладает особенным вкусом и несомненными преимуществами. Он не поражается паразитами и обладает насыщенным грибным ароматом. Для того чтобы отличить вешенку осеннюю от непригодных для употребления грибов, следует обратить внимание на структуру мякоти шляпки. У вешенки она неожесточенная и мясистая, что является характерным признаком этого гриба.
Опенок зимний
Этот зимний гриб созревает в холодное время года, появляясь поздней осенью и в начале зимы. В отличие от летнего гриба, у него имеется ножка с чешуйками и кольцом, а также шляпка, которая ощущается суховатой на ощупь. Цвет ножки у опенка зимнего может быть темно-коричневым или черным, и в верхней части ножка может становиться желтого оттенка. Длина ножки варьируется от 4 до 8 сантиметров, а толщина примерно 0,5 см.
У зимнего опенка диаметр шляпки составляет примерно 8 сантиметров и имеет форму купола. Шляпка покрыта клейким веществом и может быть окрашена в рыжий, оранжевый, коричневый или охристый цвет. Пластинки широкие и часто расположены, их цвет может варьироваться от белого до светло-охристого.
Опенок зимний образует плотные скопления не только в лесу, но и в парках, садах, обычно на южной стороне дерева. Отличительной чертой этого гриба является отсутствие ядовитых видов-двойников. Важно помнить, что при приготовлении опенка необходимо кипятить в течение не менее 20 минут, поскольку он содержит некоторое количество токсинов. Обычно это время достаточно для полного разрушения токсинов.
Опенок летний или тополиный
Летние опята появляются с июня и способны плодоносить до октября. Отличительной особенностью шляпки летнего опенка является двухцветность — она темнее в центре и светлее по краям. Края шляпки влажные. В условиях засушливого лета, шляпка летнего опенка может быть сухой. У молодых опят шляпка обычно желтовато-бурая, взрослых же опят отличает темно-оранжевый и буроватый оттенок. В отличие от летних, осенние опята не имеют яркого окраса. Они обладают пастельными тонами.
По своим размерам и строению они не имеют различий с выросшими зимой. Также летний опенок содержит значительное количество коричневых спор.
Самым опасным аналогом летнего опенка считается Галерина окаймленная, которая обитает только на хвойных деревьях. Поэтому собирать опята рядом с соснами и елями не рекомендуется.
Трутовик серно-желтый
Трутовик серно-желтый является съедобным грибом. Внешний вид этого вида трутовика представляет собой гладкую и округлую шляпку, окрашенную в ярко-желтый цвет. На поверхности шляпки можно увидеть пушистое покрытие желтого цвета.
Диаметр шляпки трутовика серно-желтого может достигать 15 сантиметров, а толщина составляет 5-8 сантиметров. Некоторые экземпляры этого гриба могут иметь шляпки диаметром до 40 сантиметров. В основании шляпки находятся короткие трубочки.
Плоды трутовика серно-желтого, которые срослись вместе, могут достигать веса в 10 килограмм. Если собирать грибы на начальной стадии их развития, они имеют нежный кисловатый вкус.
Растет трутовик на мертвой или старой древесине тополя, иногда на других лиственных деревьях. Он является паразитом, и разрушает дерево в результате своей жизнедеятельности. У трутовика встречается несъедобный двойник – Гофрофибула северный, который имеет более бледный окрас и характерные выступы -шипы на шляпке. Также двойник отличается неприятным запахом.
Трутовик серно-желтый может быть использован в кулинарии для приготовления салатов, солений и других блюд. Особенностью его является необходимость варки в течение 50-60 минут. Трутовик обладает целебными свойствами, так как в нем содержится некоторое количество антибиотического вещества. Также считается, что он способен укрепить иммунитет.
Трутовик пестрый
Часто встречается в природе и Трутовик разноцветный (разночешуйчатый). Обитает он в нижней зоне дерева, иногда при самом его корне, имеет форму воронки, а со временем выравнивается и становится плоским. Диаметр капеллуса может достигнуть 50 см.
Шляпка покрыта чешуйками темно-коричневого оттенка. Границы шляпки неровные и искривленные вниз. Мякоть гриба обладает сладковатым запахом. Диаметр ножки не превышает 4 см, сама ножка короткая. Нижняя часть шляпки образует трубчатую структуру, окрашенную в желто-белые тона.
Трутовик пестрый находит применение в медицине для удаления токсинов и лечения различных воспалительных процессов. Подходит для питания только молодой экземпляр трутовика, собранный весной. Из него можно готовить блюда, аналогичные тем, которые готовят из других съедобных грибов, но перед приготовлением необходимо отварить его в течение 40 минут.
Трутовик чешуйчатый
Какие грибы можно встретить под тополями
Часто в осенних тополях можно увидеть такие грибы, как рядовка, груздь и подберезовик.
Рядовка тополевая
Условно съедобные грибы рядовки тополевой имеют полушарообразную форму, которая в молодом возрасте характеризуется тонкими изогнутыми краями. Со временем шляпка гриба расправляется, становится более объемной и может достигать до 12 сантиметров в диаметре.
Под шляпкой гриба находятся часто расположенные тонкие пластинки. Они могут быть как белого цвета, так и иметь розовато-коричневый оттенок. Ножка рядовки тополевой мясистая и имеет форму цилиндра с чешуйчатым налетом. Цвет ножки может быть розовато-белым или светло коричневым. При сдавливании ножки, на ней могут появляться коричневые пятна.
Этот вид грибов растет в лиственных лесах, в основном под тополями, образуя плотные скопления. Рост рядовки тополевой наблюдается с августа до конца октября. Грибы этого вида часто используются для приготовления различных блюд. Перед тем, как готовить грибы, их следует тщательно промыть и замочить в воде. Затем грибы можно варить. Такая обработка позволяет устранить горечь.
Серый подберезовик
Подберезовик серый имеет округлую шляпку, диаметром до 15 см. Ее поверхность неровная и фактурная на ощупь. Окраска шляпки варьирует от серого до буро-серого.
Мякоть гриба белого цвета, но при разрезе она становится розовой, а затем чернеет со временем. У серого подберезовика есть приятный аромат и вкус.
Ножка подберезовика имеет длину до 14 сантиметров и толщину около 4 сантиметров. Верхняя часть ножки обладает серым оттенком, в то время как нижняя часть имеет бурый цвет. Кроме того, ножка покрыта мелкими чешуйками, которые могут быть белыми или желтовато-бурыми. Созревание подберезовика происходит с июня по октябрь. Этот гриб чаще всего встречается под березами, но иногда его можно найти и под тополями. Подберезовик серый прекрасно подходит для приготовления различных блюд.
Грузди осиновый и синеющий
Густая группа осиновых (тополевых) груздей представляет собой особую особенность. Одной из характерных особенностей этого гриба является обилие светлого сока, который служит защитой от паразитов.
Груздь имеет около 14 сантиметров воронковидную шляпку, которая покрыта пушком и имеет розовый оттенок. Пластинки на шляпке частые и узкие, они переходят на ножку и имеют белый или розовый цвет. Ножка гриба небольшая, но очень плотная. Груздь отлично подходит для засолки из-за своей горечи и перед использованием его необходимо вымочить. Данный гриб не рекомендуется использовать для сушки.
Достаточно часто груздь синеющий можно встретить в лиственных и смешанных лесах с повышенной влажностью. Этот гриб имеет выпуклую шляпку, которая постепенно принимает форму воронки и покрывается мелкими чешуйками. Цвет шляпки может колебаться от желтого до насыщенно-желтого. При высокой влажности шляпка становится липкой. Пластинки гриба синеющего находятся ниже их поверхности, они тонкие и имеют бледно-желтый оттенок.
Высота ножки гриба синеющего составляет от 4 до 10 сантиметров, а ее диаметр составляет 3 сантиметра. Окраска ножки гриба светло-желтая. При надавливании на ножку, она приобретает голубой оттенок, отсюда и название гриба – груздь синеющий.
Груздь синеющий начинает плодоносить в августе и продолжает до конца ноября, пока не наступят первые заморозки. Грибы имеют горьковатый вкус из-за содержания млечного сока. Из-за этого грибы требуют тщательной обработки перед употреблением. Один из наиболее подходящих для приготовления способов – засолка. В качестве пищи собирают только молодые плоды, которые сразу же обрабатываются.
Несъедобные виды
К таким грибам-соседям тополей относятся чешуйчатка, ложный валуй и несъедобный опенок.
Чешуйчатка разрушающая
Тополина чешуйчатка, известная также как тополевый гриб, способна разрушить дерево, на котором процветает. Шляпка этого гриба может достигать 20 сантиметров в диаметре и имеет белый или светло-желтый оттенок. Вся шляпка покрыта крупными белыми чешуйками. У взрослых грибов шляпка становится неровной и волокнистой. Пластинки, находящиеся под шляпкой, изначально белые и со временем приобретают темно-коричневый цвет.
Ножка гриба имеет размеры от 5 до 14 см в длину и до 3 см в диаметре. Её цвет аналогичен цвету шляпки, с белыми чешуйками, которые со временем исчезают. Также на ножке гриба формируется белое кольцо. Эти чешуйки не съедобны и имеют неприятный запах и вкус.
Опенок кирпично-красный ложный
Ложные грибы имеют ярко-красный оттенок, такой же, как у кирпича, и являются ядовитыми. Эти грибы очень похожи на осенние опята. По своему внешнему виду они практически неотличимы от съедобных грибов опенок.
Необходимо обратить внимание не только на красноватый оттенок, но и на осколки белого покрова, который остается на краях шляпки в виде больших хлопьев и напоминает бахрому. Важным отличием является отсутствие характерного кольца на ножке. Такой гриб растет на поваленных деревьях в хорошо проветриваемых лесах с лиственными деревьями. При употреблении в пищу этот гриб может быть смертельным, если не предоставить своевременной медицинской помощи.
Ложный валуй
Валуй ложный – весьма опасный вид, который имеет ядовитые свойства. Этот вид встречается достаточно часто в лесах и полях, особенно в течение осеннего периода.
Внешне ложный валуй очень похож на съедобный валуй. Однако, если его сразу срезать, то можно почувствовать острый запах хрена, который быстро исчезнет. Также, важно отметить, что этот вид грибов не поражает черви. Однако, если человек съест ложный валуй, то признаки отравления могут проявиться уже через 10 минут, поэтому требуется немедленная медицинская помощь.
Ответы на pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
На тополях и под ними обитает множество видов грибов, большинство из которых можно безопасно съедать. Важно, однако, быть внимательным при их сборе, так как у некоторых грибов есть опасные двойники, которые могут нанести вред здоровью и даже жизни.