В России и Украине яблоки можно приобрести в любое время года, поскольку для выращивания этого фрукта отлично подходит субтропический климат средних широт и черноземные почвы, а для долгосрочного хранения не требуются специальные условия. Свойства яблок различаются, в зависимости от конкретного сорта, а также возможная польза для организма человека определяется его общим состоянием.
Для организма яблоки оказывают положительное влияние при диабете, болезнях сердца и сосудов. Однако при язве желудка и гастрите, они могут нанести вред, что связано с химическим составом. Свойства этого фрукта также различаются в зависимости от способа обработки.
Полезные свойства яблок и вред для организма
Максимальное количество полезных веществ сохраняется в свежепосаженных фруктах. Тем не менее, важно отметить, что фрукты могут использоваться не только в натуральном состоянии: вареные, высушенные и запеченные яблоки сохраняют богатый набор полезных веществ и могут быть использованы как отдельные блюда или в сочетании с другими продуктами.
Свежие
В яблоках, которые не могут быть подвержены тепловой и химической обработке, содержится значительное количество витамина С в активной биологической форме. Этот витамин способствует поддержке иммунной системы, ускоряет процесс выздоровления от инфекционно-воспалительных заболеваний и является сильным антиоксидантом, который предотвращает повреждение клеток воздействием радикалов и окислительных продуктов.
Создание наливного яблока
Вместе с рутозидом, более известным как рутин, витамин С демонстрирует ангиопротекторные свойства, уменьшает хрупкость капилляров, увеличивает упругость и эластичность эндотелия сосудов. По время беременности, яблоки являются источником важных компонентов, таких как фолиевая кислота и железо, которые необходимы для правильного развития ребенка.
Свежие плоды содержат много флавоноидов, которые помогают защитить сердечно-сосудистую систему и нормализуют процессы энергетического обмена. Эти вещества также имеют противосклеротическое и нейротропное действие. В основном, в этих фруктах содержится вода и клетчатка. В 100 граммах яблока содержится от 5 до 12 процентов сахаров, преобладающими из которых являются фруктоза и галактоза. Благодаря наличию грубых растительных волокон сахар высвобождается медленно, что приводит к низкому гликемическому индексу данного продукта.
Свойства яблок, которые полезны для организма.
Яблоки снабжены следующими витаминами, которые растворяются в жирах и богаты ими.
- Витамин А, также известный как ретинол, имеет важное значение для нормальной работы глаз, способствует приданию коже естественного сияния и упругости, а также защищает организм от преждевременного старения.
- Токоферол, также известный как витамин Е, принимает участие в процессе синтеза эритроцитов и обладает анти-воспалительными свойствами. Он также необходим для синтеза нуклеотидов и медиаторов.
- Витамин К имеет несколько названий, таких как филлохинон, менадион и аминонафтол. Он выполняет важную роль в процессе синтеза белков, отвечающих за свертываемость крови, а также влияет на создание остеокальцина и поддерживает плотность костной ткани.
- Каротиноиды, такие как лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин, имеют сильное антиоксидантное действие, защищая фоторецепторы сетчатки глаза от воздействия свободных радикалов и предотвращая развитие катаракты и макулярной дегенерации.
С помощью данных фруктов также возможно предотвратить нехватку таких витаминов, как тиамин, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты, а также холин.
В свежих фруктах находятся неотъемлемые аминокислоты – валин, изолейцин, лизин, треонин, фенилаланин. Более того, они обладают уникальным набором минералов.
- Железо представляет собой значимый элемент в процессе образования крови, он эффективно активирует витамины группы В.
- Контролирует К процессы возбуждения и проводимости в сердечной мышце, что является неотъемлемым фактором для сокращения мышечных волокон.
- Са — основной компонент костной структуры, выполняющий важную функцию в передаче нервных сигналов и поддержании нормального функционирования сердца.
- Магний оказывает нормализующее действие на обмен веществ белков, углеводов и жиров, и также является фактором, снижающим стресс.
- Рибофлавин – способствует улучшению памяти, концентрации внимания, является значимым элементом метаболизма, обязателен для поддержания здоровья скелетно-мышечной системы и зубов.
- Медь участвует в процессе синтеза гемоглобина и сократительных белков, поддерживая упругость и эластичность волокон соединительной ткани.
- Марганец имеет способность уменьшать уровень глюкозы в крови путем активации процесса синтеза собственного инсулина, а также поддерживает работу щитовидной железы.
При приготовлении соков из свежих плодов сохраняются все питательные вещества, но теряются клетчатка. При употреблении чистого сока возможны проблемы с работой ЖКТ, особенно у людей с язвенными заболеваниями, гастритом и другими острыми нарушениями. Кроме того, сок негативно воздействует на зубную эмаль и может привести к ее разрушению, поэтому после употребления сока рекомендуется чистить зубы или прополаскивать полость рта.
Печеные
После обработки при нагревании аскорбиновая кислота претерпевает изменение в химической структуре и превращается в неактивную форму. В печеных плодах находится пектин, который благотворно воздействует на пищеварительную систему, стимулируя перистальтику желудочно-кишечного тракта. Этот длинный молекулярный полисахарид в качестве пребиотика способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника. Регулярное употребление такого блюда поможет укрепить иммунитет и защитить организм от инфекционных воздействий.
Витамины группы В также теряются при пекании, но минералы становятся легкоусвояемыми.
Плоды, приготовленные в духовке, содержат минимальное количество калорий и не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Готовое блюдо обогащено фруктозой, сахарозой и глюкозой, но не содержит крахмала. Запеченные фрукты обладают низкими аллергенными свойствами, что делает их подходящими для беременных женщин. Кроме того, этот продукт используется в качестве первого прикорма для грудных младенцев, поскольку не вызывает колик и метеоризма.
Моченые
При мариновании яблок сохраняется активность всех витаминов, накапливаются определенные вариации органических кислот. Количество калорий в готовом блюде зависит от числа использованных ингредиентов и сорта, что значительно превышает энергетическую ценность свежих фруктов. Среднее количество калорий составляет 110-130 ккал.
Нет ничего, что могло бы сравниться с содержанием аскорбиновой кислоты в этом продукте.
Промоченные фрукты применяются для повышения иммунитета при простудных заболеваниях и способствуют сокращению продолжительности ОРВИ и гриппа. В процессе брожения образуются молочная кислота и алкоголь, которые являются естественными консервантами и благоприятно влияют на состояние здоровья. Лактат является источником энергии для сердечной мышцы, участвует в обмене веществ и улучшает состояние кожи.
Яблоки, подвергшиеся мочению, оказывают положительное воздействие на состояние пищеварительной системы, улучшают перистальтику. Однако, слишком частое употребление таких яблок может стимулировать обострение хронических воспалительных заболеваний, которые сопровождаются повышенной кислотностью желудочного сока.
Сушеные
Этот продукт, несмотря на высокое содержание углеводов, обладает низким гликемическим индексом. Состав яблочной сушки включает около 28-40 г воды, 60 г сахара и 10 г клетчатки. Она отличается от свежих яблок по содержанию йода, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
Благодаря высокой концентрации витамина К, этот тип сухофруктов может быть использован для улучшения состояния сердечно-сосудистой системы. Кроме того, сушка сухофруктов поможет нормализовать артериальное давление и гормональный баланс.
В зреллом периоде жизни такой перекус признан полезным как превентивное средство против заболевания Альцгеймера и иных нарушений когнитивных способностей.
Во время беременности и грудного вскармливания рекомендуется употреблять яблочную сушку для восполнения дефицита минеральных веществ и витаминов. Однако при сахарном диабете, нарушении толерантности к глюкозе, тиреотоксикозе и избыточном весе необходимо ограничить их потребление.
Замороженные
Во время длительной сухой заморозки все фрукты сохраняют свои полезные свойства в течение 6 месяцев. Однако, возможно появление окисления железа и его превращение в форму, которая плохо усваивается организмом. Еще в замороженных плодах содержится значительное количество фруктозы и глюкозы, которые могут негативно воздействовать на зубной эмаль.
Однако при этом скапливаются кислоты яблочная, винная и лимонная. Это незначительно изменяет вкусовые характеристики. Для получения наивысшего качества продукта следует выбирать только твердые, неповрежденные плоды и избирательно извлекать из них косточки, чтобы предотвратить накопление синильной кислоты. При повторной заморозке продукт приобретает темный оттенок и становится вялым. Употребление его в пищу не рекомендуется, так как это может вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта.
Витамин С и ретинол могут уменьшиться в концентрации во время хранения.
Противопоказания к употреблению яблок
При наличии воспалительных заболеваний рекомендуется ограничить потребление свежих фруктов из-за их высокого содержания органических кислот (яблочной, лимонной, винной). Особенно осторожно следует подходить к употреблению в случае наличия патологий, характеризующихся повышенной кислотностью секрета желудка, таких как гастрит, дуоденит, рефлюксная болезнь, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Также стоит учесть ограничения при кандидозе и грибковых инфекциях различной локализации.
Необходимо также учесть негативные последствия от употребления большого количества фруктов, которые содержат много сахара и клетчатки. Избыточное потребление фруктов может вызвать вздутие живота и понос, так как активизируются процессы брожения в кишечнике.
Люди, страдающие от сахарного диабета, имеют возможность потреблять ограниченное количество фруктов без вреда для организма. Употребление данного продукта кормящей женщиной может вызвать аллергические реакции у грудного младенца, так как пигменты могут проникать в грудное молоко. Кроме того, они могут стать причиной кишечных колик и вздутия живота.
Показания и польза для здоровья от яблок
В повседневном питании многие диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют добавлять яблоки в качестве перекуса. Это способствует получению необходимого количества витаминов и других биологически активных веществ, а также предотвращает развитие множества заболеваний.
Для похудения
При соблюдении диетического питания важно добавлять яблоки в рацион, так как данный фрукт, несмотря на высокую концентрацию сахаров, имеет низкий гликемический индекс. Пектин в свою очередь способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника и активизирует его перистальтику. Благодаря большому содержанию пищевых волокон яблоки помогают очищению кишечника от шлаков и токсинов, выводят излишки жидкости из организма и справляются с проблемой отечности.
Для достижения желаемого результата по снижению веса можно использовать специальную диету на основе кефира и яблок.
Для снижения веса, часто рекомендуют проведение разгрузочных яблочных дней. Однако, такая практика может нарушить работу кишечника, а также вызвать дискомфорт и боли в животе. Чтобы достичь эффективного похудения, лучше всего выбирать кислые сорта яблок, такие как Розовая Леди, Бессемянка, Гренни Смит и Антоновка.
Для повышения иммунитета
Для повышения общей защитной силы организма необходимо включать в рацион питания пищевые продукты, содержащие различные витамины. В яблоках много витаминов из группы В. Моченые плоды являются наибогатшим источником витамина С, в то время как фрукты, которые прошли термическую обработку, могут быть малоэффективными. Флавоноиды, содержащиеся в них, способствуют стимуляции выработки собственного интерферона, что существенно ускоряет процесс выздоровления при простуде и ОРВИ.
Нормализация микроорганизмов в кишечнике также способствует повышению иммунитета.
Для сердца и сосудов
В яблоках содержатся рутин и аскорбиновая кислота, которые нужны для укрепления стенок сосудов и устранения кровотечений. Большое количество фолиевой кислоты и железа является профилактикой дефицитных форм анемии. Кверцетин и пектин оказывают гиполипидемическое действие, поэтому яблоки эффективно защищают от атеросклероза и рекомендуются для людей с высоким риском развития ишемических болезней сердца и мозга.
Импульс по сердечной мышце, сокращение миокарда возникают и проводятся благодаря наличию кальция и калия.
Систематическое использование регулярно помогает избавиться от отечности, выводит из организма излишнюю жидкость и нормализует уровень артериального давления.
Для пищеварения
В восстановлении флоры организма помогают свежие яблоки, содержащие волокна. Они способствуют выводу шлаков и продуктов обмена, что особенно полезно при хронических запорах и синдроме раздраженного кишечника. При дисбактериозе свежие фрукты являются ценным источником пектина, который является одним из самых популярных пребиотиков.
При диабете
При сахарном диабете рекомендуется употребление яблок в целях профилактики осложнений, связанных с кровеносной системой. Витамин А играет важную роль в предотвращении развития диабетической ретинопатии, а витамины группы В защищают нервные волокна. Рутин и витамин С прочно укрепляют стенки кровеносных сосудов и способствуют снижению уровня холестерина в крови.
При наличии диабета не рекомендуется употреблять сушеные фрукты из-за их высокой калорийности, которая может вызвать изменение уровня глюкозы в крови. Также не стоит употреблять свежевыжатые соки, так как они лишены клетчатки и имеют более высокий гликемический индекс по сравнению с целыми плодами.
Сколько можно есть яблок и как правильно употреблять
Всем привычный фрукт включают в разные меню – диетические, детские, как ежедневное дополнение к основному рациону. Разнообразить меню можно как свежими фруктами, так и обработанными:
-
Многие эксперты рекомендуют ежедневно потреблять 1-2 яблока среднего размера, чтобы получать свежие плоды. Чтобы повысить усвояемость жирорастворимых витаминов, их можно добавлять в салаты с другими фруктами и овощами, такими как морковь, авокадо и растительное масло. Для маленьких детей можно приготовить пюре или натереть плоды на терке.
Из-за раздражающего воздействия на слизистую запрещено употреблять соки натощак. Сок может храниться в холодильнике примерно 48 часов, также возможно консервирование после стерилизации.
Яблоки любых сортов могут быть запечены в духовке. Однако, предпочтительнее выбирать непереспелые, твердые плоды без повреждений. Для этого предварительно удаляют серединку с косточками. Чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, не рекомендуется добавлять сахар. Такой продукт легко усваивается и его употребление не вызывает повышенного газообразования. Поэтому яблоки могут быть включены в диетическое и детское меню. Их употребляют как самостоятельный десерт, добавляют в каши или выпечку.
Яблоки, приготовленные в печи.
Данный товар обладает значительным содержанием калия, марганца, магния и железа. Независимо от других продуктов, он является полезной и насыщенной закуской. Возможно использовать для приготовления компотов, выпечки и прочих блюд.
