Брокколи зацвела желтыми цветами: почему так происходит?

Почему цветение брокколи – это плохо

Брокколи собирают и продают или едят до цветения. В это время зеленые ростки еще не раскрылись и содержат наибольшее количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.

Во время цветения растение начинает тратить всю свою энергию на образование семян. Стебли теряют влагу, становятся жесткими и волокнистыми, а соцветия и листья горчат. Такой товар не может быть продан.

Почему брокколи уходит в цвет

Брокколи лучше всего при температуре от +16 до +24°С. Влажность не ниже 60% является оптимальной. Погодные условия оказывают большое влияние на положение голов. Не подходят ни холодная влажная погода, ни жаркое сухое лето.

Почему вкусный и полезный продукт теряет свою рыночную привлекательность в постели?

• недостаток влаги; — недостаток питания;
• недостаточное питание;
• слишком много азота и других удобрений;
• жаркая погода – всходы и цветки появляются выше +25°С;
• холодная погода;
• поздний сбор – если брокколи готова к нарезке, делайте это немедленно.

Когда капуста цветет

Сразу после высадки рассады в открытый грунт следует позаботиться об уходе и удобрить почву вокруг ростка. Капуста неприхотлива и выдерживает колебания температуры, овощ редко болеет. Брокколи цветет в следующих случаях:

• когда на клумбе начинают цвести овощи;
• когда брокколи сразу зацветет в хранилище.

В первом случае огородник не успел собрать урожай, а во втором была нарушена техника хранения овощей в домашних условиях. Если брокколи зацвела, то ни есть, ни хранить дальше нельзя — цветение — признак испорченной капусты.

Важность агротехники

Цветению капусты брокколи предшествует длительный период ухода: капусту высаживают на рассаду. Рассаду держат в теплице до появления первых ростков, а затем высаживают в открытый грунт. Для нормального созревания съедобных овощей создают подходящие условия: полив 4 раза в месяц после удобрения почвы. Удобрение почвы зависит от ее состава. Почва также влияет на период созревания овощей, а также на возможности цветения.

Неправильный режим сбора урожая

Основное правило сбора урожая – срезать созревшие побеги в нужный момент. Если этот момент упустить, брокколи обязательно зацветет.

Он быстро окрашивается и за несколько дней покрывает весь кочан. Цветущие овощи теряют нежную, сочную сердцевину и становятся жесткими и невкусными. Брокколи выращивают из-за витаминов и микроэлементов: от передержки брокколи испортится и плохо прожарится – толку от этого не будет.

Первые признаки цветения

Переваренный продукт постепенно меняет цвет – это первый признак того, что капуста непригодна к употреблению. В нормальном состоянии капуста сморщивается в плотные темно-зеленые соцветия. На кочане не должно быть пятен, следов гниения или сухих кочанов.

Обратите внимание на состояние капусты: внешний вид капусты определяет время ее уборки. Незадолго до того, как цветная капуста зацветет, ростки, которые вырастают из основного стебля, начинают желтеть. Сначала появляются желто-коричневые пятна неправильной формы. В течение нескольких дней капуста приобретает характерный цвет, от которого трудно избавиться.

Если капуста покрыта цветом, собирать урожай уже поздно. Посевы срезают и используют для хозяйственных нужд (корм животных). Предусмотрительные хозяйки подвергают капусту термической обработке, но извлечь из нее все полезные вещества уже не удается. Побочные реакции на зацветший продукт редки, но употреблять его не рекомендуется.

Неправильное хранение

Капуста цветет при неправильном хранении

Здоровый урожай на продажу или для домашнего хранения тоже имеет шанс зацвести. Капусту хранят 2 способами:

• на короткий срок — 2-3 дня;
• надолго — на несколько недель.

Если вам удалось вырастить здоровый овощ без цветения, храните его правильно. Даже недавно здоровая головка может покрыться желтыми цветами уже через несколько дней. В этом случае продукт теряет все свои полезные свойства.

Видео: почему брокколи уходит в цвет

Как вырастить брокколи, чтобы не ушла в цвет

Культура брокколи капризна, пренебрежения в уходе не прощает. Однако при соблюдении правил выращивания можно рассчитывать на хороший урожай.

• Брокколи можно сажать как из семян, так и рассадой. Важно правильно определить время посадки. В зависимости от особенностей сорта следует планировать время так, чтобы кочаны формировались, когда температура воздуха не поднимается выше +18°С. Поздние сорта следует сажать так, чтобы кочаны начали формироваться во второй половине сентября или даже в конце сентября. Ранние сорта следует собирать до конца мая. Жарким летом полакомиться брокколи не получится (разве что в северных регионах).
• Высаживать ростки следует в удобренную, хорошо увлажненную почву.

   

Высаживайте ростки брокколи в удобренную, хорошо увлажненную почву.

• Питание должно быть дозированным и сбалансированным.
  • Азотные или органические удобрения необходимы в начале роста и используются при посадке.
  • В период вегетации необходимы калий и фосфор, а также такие микроэлементы, как молибден, магний и бор.
• Хорошо использовать жидкий гумат с микроэлементами. Достаточно трех удобрений:
  • Первый – через две недели после посева.
  • Второй через 2-3 недели после первого.
  • Третий в период формирования головы.
• Полив должен быть регулярным на протяжении всего вегетационного периода. Грядка не должна превращаться в болото, но и не должна быть сухой. Даже кратковременное пересушивание почвы обязательно приведет к цветению капусты. Нельзя допускать корки на поверхности почвы. Для этого почву следует взрыхлить на следующий день после полива. Системы капельного орошения доказали свою эффективность для этой культуры и обеспечивают достаточное содержание воды в корневой зоне.

   

  Для полива брокколи хорошо подходят капельные системы.

  

• Мульчирование можно и нужно использовать для поддержания влажности. Для этой цели используйте хорошо измельченный перегной или компост, который также будет выполнять роль удобрения.
• Брокколи не даст всходов, если она находится в тени, но в жаркие дни ее следует затенять. Это можно использовать для предотвращения преждевременного цветения.
• Готовые соцветия следует срезать с черешками 8-10 сантиметров, которые служат питанием. После такой обрезки капуста выпустит новые соцветия на боковых побегах. Эти соцветия не расцветут быстро, а сформируют крохотные побеги размером с грецкий орех. Они отлично подходят для заморозки.

   

  Готовые ростки обрежьте 8-10 см стеблями, которые затем можно использовать в пищу.

  При выращивании брокколи важно придерживаться сроков посадки, полива, подкормки и сбора урожая. Любое нарушение правил и сроков проведения агротехнических процедур вызовет цветение брокколи и расстроит огородника. При своевременном и несложном уходе точно следовать инструкции по выращиванию этой прекрасной капусты не составит труда.

  Требования к условиям выращивания

  Изначально у этого выращивания были более высокие требования к температуре, влажности и агротехническим приемам, но сейчас получено гораздо больше сортов, подходящих для нашего климата.

  Температура

  Большинству сортов и гибридов для нормального развития требуется температура 15-25°С. При более высоких температурах капуста быстро зацветает. Только сорта, пригодные для выращивания в жарком климате, устойчивы к цветению. Большинство современных сортов сохраняют свою товарность и вкусовые качества в условиях длительного безморозного периода.

  Семена прорастают при 6-7°С, но если всходы в этот период выдержать при 2-8°С, то брокколи выпадет и в дальнейшем не образует соцветия. Если голова осядет, она будет маленькой, жесткой, ломкой и непригодной для еды.

  Брокколи очень светолюбива. Больше всего нуждается в свете в первой половине вегетационного периода, особенно в начальный период (всходы или, в случае прямого посева в грунт, до развития 5-6 настоящих листьев). В длинные световые дни, когда растения весь день освещены, соцветия формируются быстро, но также быстро загнивают и увядают.

  В пасмурную погоду по мере формирования головок развиваются более крупные и плотные цветки.

  Если растения затенены или переросли, капуста будет вытягиваться и давать очень мало цветов или совсем не давать их.

  Влажность

  Для этого выращивания требуется много воды. Наибольшая потребность в воде возникает в период развития 6-7 листьев. За это время сформируется будущее соцветие, а если почва подсохнет, то головка будет маленькой, а боковые соцветия вообще не сформируются. Полив следует производить колодезной водой.

  Почва

  Брокколи предъявляет самые высокие требования к почве из всех растений семейства капустных. Требуется только нейтральная или слабощелочная почва с рН 6,5-7,5. Почва должна содержать не менее 4,5-5% гумуса. Поэтому брокколи непригодна для выращивания на подзолистых почвах без подкормки и будет очень плохо расти. Основное соцветие до 500-1000 г и боковые соцветия до 50-90 г образуются у капусты на бугристых почвах.

  Легкие почвы являются наиболее подходящими для этого выращивания. Пескоструйная обработка выполняется на тяжелых глинах. Растение не растет на холодных глинистых почвах. Также не растет на песчаных почвах, склонных к пересыханию.

  Как правильно хранить брокколи

  

  Брокколи — нежный, вкусный и полезный овощ. А сохранить свежесть – естественное желание каждого садовода. В этой статье мы рассмотрим самые популярные способы сохранения этого полезного овоща.

  Отбор на хранение

  1. Перед сбором урожая исключите из рациона азотные подкормки.
  2. Откажитесь от поврежденных головок. Любые дефекты недопустимы.
     1. Замороженные овощи хранить нельзя.
  3. Долго храниться могут только позднеспелые сорта и гибриды.
  4. Только своевременно собранные кочаны будут храниться долго. Рекомендуемые параметры резки:
     1. Вес 250г. — 300 г.
     2. Размер 12см. — 15 см в диаметре.
     3. Плод зеленый. Желтые цветы не допускаются. Перезревшие растения теряют свой вкус.
  5. Обрезать ниже цветов не менее 15 см.
  6. Сбор урожая только в прохладную погоду.
  7. Не стирать перед хранением.

     Оптимальные условия хранения

     Оптимальные условия хранения 0 — +5°С, при влажности 90% — 95%. Особое внимание следует уделить вентиляции. В данном случае самое главное – это условия.

     Способы хранения брокколи

  • Отложите в холодильник. В среднем от 5 до 14 дней:
    • В воде, как цветы.
    • Во влажном полотенце.
    • В целлофановом пакете с дырочками.
  • Морозильник. Хранить в этом месте до 1 года.
    • Бланшировать 5 минут, обсушить и разложить по пакетикам. Благодаря этому они сохраняют свой цвет и не очень быстро размягчаются. Также обратите внимание, что повторное замораживание не допускается.
  • Подвал.
    • В ящиках, внутри которых расстелена влажная ткань и обернута темной пленкой. Капуста не должна касаться друг друга. В таком виде они могут храниться до 2 месяцев.
  • Консервы.
  • Сушить при 60°С.
  • Утепленная лоджия или балкон. Это точно не плохой вариант. Но тут нужно что-то делать, чтобы капусту можно было хранить на лоджии.

    Польза брокколи для организма

    Так что же это за растительный продукт, которому так доверяют сторонники сбалансированного питания?

    Из истории… Другое название брокколи – «зеленая капуста». Это ближайший родственник цветной капусты. Брокколи считается предшественником этого овоща. Сорт «брокколи» зародился где-то на обширных территориях Италии в V-VI веках. Название «брокколи» происходит от итальянского слова broccolo — «цветущий стебель».

    Чтобы понять, чем же так привлекательна для нас эта курчавая темно-зеленая капуста, давайте посмотрим на ее состав.

    Брокколи полна следующих преимуществ для здоровья человека:

  • витамины группы В (В1, В2, В6). Продукт содержит до 9% каждого элемента;
  • Витамин С – до 150%;
  • витамин К — до 126%;
  • витамин А — до 12%.

    Кудрявая брокколи также содержит:

  • марганец — 10%;
  • фосфор – до 7 %;
  • кальций – до 5%;
  • магний – около 4-4,5%;
  • селен — 4%;
  • натрий — до 9%.

    Этот овощ содержит цинк, медь и железо. Этот овощ богат пищевыми волокнами. Богатое содержание фолиевой кислоты делает этот продукт особенно привлекательным.

    Употребляя в пищу этот фрукт, человек буквально насыщает свой организм полезными микроэлементами и получает приличную дозу витаминов. Брокколи считается мощным источником преимуществ для иммунной системы. Вы только посмотрите, сколько в нем витамина С! Также считается, что брокколи предотвращает рак. Дело в том, что трава этой капусты содержит такие вещества, как изотиоцианаты, сульфорафан. В медицине эти элементы считаются антиоксидантами, прекрасно справляющимися с продуктами жизнедеятельности тяжелых металлов и другими сложными токсинами.

    Польза брокколи в питании диабетиков также неоспорима. Пищевые волокна, низкое содержание сахара и низкий гликемический индекс (до 10) делают этот продукт полезным для поддержания гликемического профиля у людей с диабетом II типа. Польза капусты брокколи также неоспорима в плане борьбы с лишним весом. Кудрявые стебли этой капусты на 100% безопасны для организма, а также очень полезны для организма. Так что, если нет особых противопоказаний, обязательно стоит включить брокколи в свой рацион, если вы хотите составить идеальное меню для похудения.

    Брокколи содержит внушительное количество витамина К (целых 126%) на 100 грамм продукта. Этот витамин поддерживает усвоение кальция, необходимого для крепких и здоровых костей. Кальций и витамин К необходимы для красоты кожи, ногтей и волос. Его оценят не только женщины, но и мужчины.

    А вот для женского организма польза брокколи неоценима и о ней мы поговорим отдельно. А пока перечислим общую пользу употребления этой капусты для организма человека:

  • очищает организм от солей и выводит лишнюю воду;
  • стабилизирует гормоны;
  • Улучшает пищеварительный процесс;
  • защищает и укрепляет клетки печени;
  • Укрепляет кости, хрящи и костную ткань;
  • Помогает улучшить эластичность кожи;
  • Защищает зубы от развития кариеса и заболеваний пародонта;
  • Помогает предотвратить паразитарные инфекции;
  • Защищает от простуды и других инфекционных заболеваний;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • блокирует плохой холестерин.

    Стоит отметить, что брокколи имеет очень приятный вкус, хорошо утоляет голод и может рассматриваться как полезный компонент полноценного рациона.

    Особенности выращивания брокколи в регионах

    Брокколи можно выращивать практически везде в нашей стране, но в южных регионах это затруднительно из-за жаркой и сухой погоды. Так, в Астраханской или Волгоградской областях нормальные урожаи получают только от раннего посева до настоящего лета, но вообще старайтесь не связываться с этой культурой. А вот средняя полоса – свободное пространство для выращивания брокколи.

    В средней полосе России

    Все сорта капусты хорошо растут в Мидлендсе. Брокколи не исключение. Ранние комбайны выращивают брокколи в теплицах, но большую часть урожая собирают в открытом грунте. Климат настолько подходит для брокколи, что здесь можно выращивать почти все сорта. Однако май может быть еще очень холодным, поэтому популярны раннеспелые гибриды и среднеспелые сорта.

    Здесь брокколи можно сеять на семена уже в конце апреля, и риск заморозков минимален. Готовую к употреблению рассаду можно высаживать во второй декаде мая. Это можно делать несколько раз в любое время. Рассчитайте свои усилия, чтобы собрать урожай до сильных морозов. Взрослые растения без проблем выдерживают морозы до -7°С.

    В Беларуси

    В Беларуси брокколи сажают давно. Возможность выращивания брокколи в условиях белорусского климата была обоснована местными учеными более 50 лет назад. Он достаточно мягкий: нет сильной жары, достаточно осадков. Почвы в большинстве районов Беларуси очень плодородные, в основном песчаные, легкие и воздушные. Всходы не требуют частого полива: осадков обычно достаточно для поддержания постоянной влажности почвы.

    В некоторых частях страны налажен «зеленый конвейер» по производству брокколи: семена высевают ранней весной и повторяют до начала июня. В это же время (с середины весны) в открытый грунт высевают и брокколи. В целом выращивание брокколи в Беларуси ничем не отличается от выращивания брокколи в средней полосе России, так как климатические условия очень схожи. В стране высаживают сорта и гибриды раннего и среднего срока созревания. Самые популярные из них:

  • Цезарь,
  • Батавия,
  • Железный человек.

    В Ленинградской области

    Брокколи успешно выращивают и в северных регионах, к которым относится Ленинградская область. В Сельскохозяйственном университете в Санкт-Петербурге было проведено детальное изучение возможности выращивания брокколи в местных условиях, изучение особенностей, связанных с климатом Ленинграда. Влажности здесь много, но теплый период немного короче, чем, например, на окраинах Москвы. Основные выводы исследования заключались в том, что рассадный метод предпочтительнее для снижения риска и что каждый экземпляр следует выращивать в отдельной емкости, чтобы пересадка в открытый грунт была менее болезненной.

    В Ленинградской области для получения хорошего раннего урожая брокколи рекомендуется сажать на возвышенностях (гребнях) с шагом 30 х 70 см. Ранний сорт Тонус оказывается самым прибыльным. Высаживать в открытый грунт среднеспелые сорта и гибриды (например, Фиеста F1) рискованно.